No waste recept: gezond én lekker bananenbrood

No waste recept: gezond én lekker bananenbrood

Heb je een trosje treurige bananen liggen? Mooi! Want dat is de ultieme basis voor dit snelle en lekkere recept. Hier worden normaal de neuzen opgetrokken voor gezonde zelfmaaksels, maar als dit recept in de oven staat wordt iedereen blij. Tijd om het dus met jou te delen.

Hieronder vind je het recept, maar voel je vrij lekker naar smaak te variëren. Behalve de walnoten en chocolade heb ik de genoemde ingrediënten altijd wel in huis, maar soms mis ik iets -amandelmeel bijvoorbeeld- en dan gooi ik er gewoon wat anders doorheen wat erop lijkt. 

Bananenbrood

Ingrediënten

Hoeveelheid: 1 brood
Bereidingstijd: 1 uur 15 min.

Benodigdheden: cakeblik 25 - 27 cm, bakpapier en een oven

  • 3 heel rijpe bananen
  • 3 middelgrote eieren
  • 6 dadels zonder pit
  • 2 tl bakpoeder (kun je vervangen voor wijsteen bakpoeder)
  • 100 gram amandelmeel
  • 100 gram havermoutvlokken
  • 20 gram kokosrasp
  • snufje zout
  • 50 gram gehakte walnoten (optioneel)
  • 50 gram gehakte pure chocolade (optioneel)

Bereidingswijze

  1. verwarm de oven voor op 180 ℃, vet de cakevorm in en bekleed met bakpapier
  2. kluts de eieren in een grote beslagkom
  3. pel de bananen en prak ze met een vork door de eieren
  4. doe de dadels, bakpoeder, het amandelmeel, havermoutvlokken, kokosrasp en snufje zout in de beslagkom en pureer met een staafmixer tot een soort van gladde massa
  5. optioneel: schep de walnoten en chocolade stukjes er doorheen met een spatel
  6. verdeel het beslag in de cakevorm en bak in ongeveer 1 uur gaar. Check je baksel regelmatig. Na 30 min. dek ik vaak de cake af met een stuk ruim aluminiumfolie zodat de bovenkant niet zwart wordt (maar dat ligt vast aan onze oven)
  7. controleer na 50 min. op gaarheid met de satéprikker. Komt de prikker er schoon uit, dan is de cake gaar. Laat 30 min. afkoelen, neem uit de vorm en laat in 1 uur verder afkoelen op een rooster. Klaar is je brood!
TIP: wij eten een plak graag met een beetje pindakaas
Bananenbrood met pindakaas

Meer bananen(brood) tips...

1 - Je eigen receptenboek

Schrijf dit recept in bijvoorbeeld op in dit BBTT design recepten boek. Nooit meer online op zoek naar dat ene recept wat zo in de smaak valt bij je familie, of zoeken tussen alle losse knipsels van je favoriete recepten. Dat is allemaal verleden tijd! Vanaf nu schrijf je je favoriete recepten in de receptenboek, waardoor je al je favorieten handig bij elkaar hebt. Hierdoor heb je altijd inspiratie genoeg om iets lekkers te maken... BBTT design - €10,95

2 - Banaan in je haar

Dit is mijn persoonlijke favoriet: Banana Truly Nourishing Shampoo van The Body Shop. Samen met de Banana conditioner een magisch setje. Beiden zijn verkrijgbaar in verschillende groottes.

Deze reinigende shampoo is verrijkt met echte bananenmoes uit Ecuador en de geur is simpelweg onweerstaanbaar. Het is super zacht en kunt hier met gemak elke dag je haar mee wassen. Verkrijgbaar bij The Body Shop v.a. €10,-

3 - Because Banana broche

Een zoete mooimaker met een gouden randje. Van elke banaan gaat €10 rechtstreeks huppakee naar de prachtige stichting Because We Carry. Because We Carry deelt wekelijks duizenden bananen uit aan gevluchte mensen die op Lesbos zijn gestrand in hun vlucht naar veiligheid. Bananen hebben zoveel te geven; de zachte zoete smaak is een geluksmomentje voor deze mensen, de extra vitaminen kunnen ze goed gebruiken en ze geven zoveel kinderen wat extra kracht in deze barre omstandigheden. Geef je mee? La Miséto - €19,90 

Zo... heb jij al zin in bananenbrood!?

Mariko Naber

Auteur - Mariko Naber
Mariko is het happy brain achter Happlify. Samen met partner Mark runt ze Sell your stuff online, branding agency Loaded ink BNO en Atelier Naber. Ze houdt van feel good, random acts of kindness, gehaktballen, chocolademousse, family time, zee, piña colada, sugar & spice and everything nice 💛

Houd je er ook van om anderen inspireren? Wil jij schrijven of visualiseren over het vinden van geluk in kleine, eenvoudige of logische dingen? Klik hier

Happy thoughts

Stond daar nog meer? Happy op je werk? Deze 7 tips vergroten je werkplezier!

Laat iets vrolijks achter

Reacties worden eerst eventjes gecheckt.

*best wel verplichte velden